Förrätter
Bruschetta med prosciuttolindad sparris
Bruschetta är en härlig maträtt från centrala Italien som vanligen serveras som antipasto eller tilltugg. Den består av grillat bröd med vitlök gnuggad på samt olivolja och salt. Bruschetta kan ätas som den är eller med olika pålägg som hackade tomater, parmaskinka, olivpasta med mera.
Idag ska vi lära oss göra Bruschetta med prosciuttolindad sparris på Italienskt vis. Lägg de hackade tomaterna i en skål. Häll på olivolja, salt, peppar, vitlök och lök. Blanda väl. Låt stå i 1 timme i rumstemperatur.
Sparris
Koka under tiden sparrisen 3-4 minuter (tunna kortare tid än tjocka), ta upp och kyl av dem i kallvatten.Lägg prosciuttoskivorna på en skärbräda. Lägg två till tre sparrisar och parmesan på varje skiva. Salta, peppra och droppa lite olivolja över. Rulla in sparrisen i prosciutton. Stek i torr, het panna tills prosciutton får färg, 1-2 minuter.
Bruschetta
Rosta brödskivorna i ugn, cirka 2 minuter på varje sida. Gnid in brödet med en vitlöksklyfta.Lägg tomatblandningen på brödet och toppa med en sparrisrulle. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger, garnera med basilika.
Ingredienser
5 finhackade tomater
5 msk olivolja
3 krm salt
3 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 stor, finhackad gul lök
Sparris
12 gröna sparrisar
80 g prosciutto,
2 skivor/portion
1 dl riven parmesanost
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
Bruschetta
0,5 lantbröd,
1 skiva/portion
1 delad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 dl hela blad från färsk basilika
