Kycklingcurrysoppa med äpple

Hetta upp olja i en rymlig panna och bryn currypulvret 30 sekunder. Tillsätt lök och äpple, fräs ytterligare 1 minut. Slå på kokosmjölk, vatten och buljongtärning, Låt alltsammans koka upp. Lägg i kyckling, morötter, salt och peppar. Låt puttra cirka 15 minuter under lock.

2 msk majs- eller solrosolja
2 msk curry
100 g skivade salladslökar
1 tärnat äpple
4 dl kokosmjölk
5 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
500 g kycklinglårfilé i bitar
300 g skivade morötter
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
0,5 tsk chili- eller kajennpeppar