Mat & Recept | Vimedbarn - Topplistor för influencers

Rice Krispies Marängtårta

Gott recept på Rice Krispies marängtårta gjord på marängbotten, choklad och grädde. Här är Linnea Granströms, mat- & bakbloggare på Vimedbarn.se, smarriga recept.

Ingredienser marängbotten:

3 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
3 dl rice krispies

Gör så här: Vispa äggvitorna hårt och blanda i sockret försiktigt, fortsätt vispa 5 minuter tills det är blankt. Vänd sedan ner flingorna och sätt smeten i en långpanna med bakplåtspapper under. Grädda i mitten utav ugnen ca 1 timme i 150 grader! Sen delar man den så att han får två bottnar.

Ingredienser fyllning:

1 dl vatten
2 1/2 msk vetemjöl
50 g mörk choklad
50 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
3 dl grädde

Gör så här: Koka ihop vatten och mjöl under vispning till en tjock smet. Ta av från värmen och rör i smöret och chokladen tills det smält. Sätt i äggulan och florsockret och vispa till en jämn smet. Bred krämen på ena marängbotten. Vispa grädden och sätt över krämen, lägg andra botten på och ringa lite smält choklad över.

Smarrigt!

Mat- & bakbloggare på Vimedbarn:

Hitta fler recept från Linnéa i hennes blogg:
Linnéa Granström på Vimedbarn

Snabb cheesecake med röra av färska hallon

Finns det något bättre än ett snabbt och enkelt recept som dessutom smakar underbart? Den här efterrätten kan man till och med lyckas med en sen vardagskväll för en trevlig avslutning på middagen.

Ingredienser för 4 personer

8 havrekakor
1 tsk malen kanel
200 g philadelphiaost
1 dl grädde
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
500 g färska hallon
0,5 dl socker

Gör så här:

Smula sönder kakorna och blanda med kanel. Fördela smulorna i fyra glas eller portionsskålar. Rör ihop ost, grädde, 0,5 deciliter socker och vaniljpulver och fördela på smulorna. Rör ihop hallon och 0,5 deciliter socker tills hallonen blir saftiga och lägg ovanpå ostblandningen.

Lyxa till det med hemmagjord Champagnesorbet

Champagnesorbet är egentligen en efterrätt för festliga tillfällen. Tänker man till lite extra så kommer nog de flesta fram till att nästan alla efterrätter är för festliga tillfällen. Så varför inte ta och lyxa till det på en vardag med hemmagjord champagnesorbet?

Även om denna lyxiga sorbet passar bäst på bröllop eller nyårsafton i en festlig meny, så smälter den med största sannolikhet ned efter makaroner med falukorv också? Champagnesorbet görs i flera steg så tyvärr får man räkna med lite drygt 3 timmar. Egentligen spelar det ingen större roll då du kan frysa den och ta fram den när du bäst behagar.

Vilken champagne du använder bestämmer du helt själv. Oavsett om du använder en Louis Roederer Cristal Bru för 1600 kronor flaskan kommer inte smaken skilja sig särskilt mycket jämfört med en Champagne de Canteneur Brut för 300 kronor. Det viktiga är att du väljer en torr variant. Genom att använda roséchampagne så får du lite mer färg på denna dessert. Perfekt vid en romantisk middag då du självklart använder rosenblad som dekor. Receptet nedan är beräknad till ca 4 portioner:

Ingredienser
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 citron, pressad saft och rivet skal
6 dl torr champagne
6 äggvitor

Gör så här
Koka en sockerlag av vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter. Låt kallna. Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag. Vispa äggvitan och blanda ner den. Frys i glassmaskin eller i en form i frysen. Enkelt, helt enkelt!

Småbarnsföräldrar – så här får ni mer tid över i vardagen

Vill du minska vardagsstressen och bli en gladare förälder? 

De allra flesta småbarnsföräldrar sliter hårt för att få ihop jobb, dagishämtning, fritidsaktiviteter och allt annat som ingår i en vanlig familjs vardag.
Det gjorde även familjen Gripenberg från Stocksund. Men den största delen av vardagsstressen upphörde när de upptäckte matkassen från MatHem.

Joanna och Carl Gripenberg är väldigt måna om att ge sina barn bra mat, något som inte alltid är det lättaste att när man har två små barn på 2 respektive 3 år. Som de flesta familjer nog vet gör brist på tid, inspiration – och ingredienser – det ofta lätt att ta till nödlösningar.

– Vi höll oss ofta till barnsäkra kort som pasta och korv. Till slut fick vi nog. Vi vill ge våra barn varierad och god mat och få äta sådant som även vi vuxna tycker är gott. Efter att ha frågat runt fick vi fick tipset om MatHem. Vi har aldrig ångrat oss, säger Joanna Gripenberg, 34.

Att få en förhöjd middagskvalitet var ett starkt argument till att de skaffade matkassen. Men det fanns en anledning till, som var minst lika motiverande: en nästan desperat längtan efter mer tid.
– Vi ville möjliggöra att vardagen blev mer än dagishämtning och middagsfunderingar. Att slippa trängas i mataffären med hungriga barn och bli av med känslan att tiden hela tiden rinner ifrån en, säger Joanna och fortsätter:

– Jag kan bara säga en sak om våra vardagskvällar innan MatHem: de var inte effektiva.

Med varierad middagsmat som levereras till dörren behöver varken hon eller Carl numera gå via affären på vägen hem. Förutom den färdiga matkassen beställer de även många av sina andra matvaror som  mjölk, fil, bröd och smör från MatHem.
– De har ett sortiment som vilken stor mataffär som helst, och vet du vad du gör av med på regelbunden basis kan du lägga upp ett abonemang så går det per automatik. Vad man än behöver, till exempel en bal toalettpapper, är det bara att lägga till det i kassen.

Joanna talar sig varm om vilka positiva förändringar kassen inneburit för familjelivet.

– Nu blir middagen färdig i tid och barnen hinner inte bli övertrötta. Allt är trevligare, lugnare – och godare nu. Vi kan använda mer av vår tid till det vi vill och har orken att vara bättre föräldrar, partners och vänner.
– Fler skulle må bra av att ha det så här.

Önskar du en godare, nyttigare kost –  och mer kvalitetstid i vardagen? 

Tips, så lagar du nyttigare mat

Kombinationen av riktigt bra mat och rolig träning är helt oslagbar för att må bra. Ät mer fisk, mer grönt och fler nyttiga middagar.

Ett av mina bästa må bra-tips är att lägga till istället för att ta bort när du vill förändra och starta nya nyttigare vanor. Det är mycket trevligare än att tvärt sluta att äta av någonting och när du lägger till kommer du sakta men säkert minskar ner på det mindre nyttiga. Lägg till grönsaker, lägg till mer fisk, lägg helt enkelt till det som saknas. Skynda långsamt för det tar minst 30 dagar att förändra ett beteende.

  • Det enklaste sätter att få mer grönt på tallriken är att servera grönsakerna varma. Gratänger har fördelen att de sköter sig själva i ugnen. Skeptisk till surkål? Inte efter att du smakat på vår nyaste coleslaw.
  • Bönor och linser är billigt, klimatsmart och busgott. Salladen blir godare, soppan matigare och färsen fartigare. Alla vinner på att äta mer bönor.
  • Knaprigt är gott och ett säkert sätt att få in fisken på middagstallriken är att panera den.
  • Det alltid roligare att laga mat när man själv vet att maten är nyttig. Bara vetskapen och de faktum att du lagar något som är bra för kroppen kommer att öka matglädjen i köket!

Se fler recept

Kycklingcurrysoppa med äpple Gratinerade paprikahalvor med röda linser Röd linssoppa med citron

 

Helgens smarriga tips – grillade pilgrimsmusslor

Har du aldrig testat  att laga pilgrimsmusslor än, är det högtid nu. Pilgrimsmusslor som ibland kallas stor kammussla är en mussla från Atlanten och Medelhavet, men förekommer över i stort sett hela jorden, bland annat på den svenska västkusten.

Pilgrimsmusslan har ett skålformat och ett nästan platt skall, ser precis ut som Shell logotypen. I matlagningen är det musslans vita muskeln, ofta såld under benämningen scallop, man använder. Till utseendet är den nästan identisk med en fiskbulle. Pilgrimmsmusslorna serveras ofta som förrätt och blir godast stekta eller grillade. Kombinerat med ett vitt friskt vin som en Sauvignon Blanc kan du komma undan med en helt misslyckad varmrätt. Nedan har vi ett förträffligt recept på en grillad version.

Ingredienser
12 stora eller 16 små pilgrimsmusslor
0,5 l ruccola
1 pkt cocktailtomater
4 msk majonnäs
2 msk olivolja
2 msk finhackad schalottenlök
3 msk balsamvinäger
Salt och vitpeppar
Några skivor parmesanost

Så här gör du: Skala och hacka scholottenlöken. Blanda löken med tomater, majonnäs, balsamvinäger och smaksätt med salt och vitpeppar i en skål. Tillsätt en liten skvätt olivolja och börja sedan pensla de tinade/färska musslorna med resterande. Salta och peppra musslorna. Grilla pilgrimsmusslorna 2 minuter på varje sida eller tills de får en ljusbrun grillyta.

Servera de varma pilgrimsmusslorna genom att lägga ut salladsröran i mitten på tallrikar. Lägg på musslorna och toppa med ruccolasallad och stora skivor av parmesanost.

Helgens efterrättstips – Karamelliserade bananer

En riktigt underskattad efterrätt som var extremt populär på 70-talet är karamelliserade bananer. En efterrätt som passar lika bra oavsett årstid. På sommaren tillsätter vi vaniljglass medan vi får lov att  använda oss av kanel och Ris à la Malta under vinterhalvåret.

Ingredienser
100 g hackade, rostade hasselnötter
4 bananer
0,5 dl ströbröd
4 dl olja till fritering

Såsen:
25 g smör
1,5 dl brun farin
4 msk vatten
3 dl kokosmjölk

Gör så här
Rosta nötterna i en torr och het panna. Låt svalna och finhacka. Skala bananerna, skär dem på längden i två halvor och dela dem på mitten. Blanda nötter och ströbröd på en tallrik och panera bananerna. Värm alla ingredienser till såsen i en liten tjockbottnad kastrull.

Rör hela tiden tills såsen tjocknat och karamelliserats. Värm upp olja till 190º i en fritös eller annat friteringskärl och fritera bananerna i omgångar i 2 minuter eller tills de är gyllenbruna. Har du inte tillgång till en fritös så kan du steka bananerna i smör tillsammans med nötterna och ströbrödet.

Rosta nötterna i en torr och het panna. Låt svalna och finhacka. Skala bananerna, skär dem på längden i två halvor och dela dem på mitten. Blanda nötter och ströbröd på en tallrik och panera bananerna – pressa fast smulorna.

Värm alla ingredienser till såsen i en liten tjockbottnad kastrull. Rör hela tiden tills såsen tjocknat och karamelliserats.

Värm upp olja till 190º i en fritös eller annat friteringskärl och fritera bananerna i omgångar i 2 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Låt rinna av på hushållspapper.Fördela bananerna på tallrikar, häll över den varma såsen och servera.

stats